유현수의 바지락 양념
알토란의 유현수 셰프에게 몬탁 바지락 양념 만드는 법을 배웠습니다.
활력을 충전해주는 한식 몬탁 바지락 양념 레시피입니다.
알토란 몬탁 바지락 양념에서 몬탁은 제주도 사투리로 통째로라는 뜻이다.
해조류를 모두 넣어 만든 바지락 양념이라 몬탁 바지락 양념이라고 합니다.
미역을 데치기만 하면 되는데, 바지락 양념의 황금비율을 알 수 있어 유익했습니다.
집에서 미역만 드시는 분들에게도 좋은 건강한 조개살 요리를 시작해 볼까요!
본 글에는 알토란 양념조개살 요리 영상이 포함되어 있습니다.
요리재료의 출처 : 알토란
바지락 양념재료 (4인분) 바지락살 500g, 김 300g, 푸른미역 100g, 톳 100g, 삼각살 50g, 양파 1/2개, 당근 1/4개(40g), 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 1개 매실청 한 스푼, 깻잎 20장, 물 1리터. 식초 1테이블스푼
바지락 양념재료 고추장 4큰술, 된장 2큰술, 식초 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 2큰술, 참기름 1큰술 설탕, 레몬 반개 (또는 레몬즙 2큰술) 알토란 바지락 양념 만드는 법 김 만드는 법 1. 끓는 물에 깨끗하게 씻은 미역 300g과 히지키 100g을 넣고 30초~1분간 데친 후 헹구세요. 찬물에 여러 번. – 미역은 1분 정도 데치는 것이 맛과 식감을 좋게 하는 것이 가장 좋습니다.
2. 데친 미역과 톳을 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 미역 100g, 미역 50g을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
(얇은 녹색 미역과 양질의 거친 밀가루를 따로 데칠 필요 없이 생으로 사용합니다.
) – 세모가사리는 후코이단이 풍부한 항암 김입니다.
바지락 데치는 시간과 방법 4. 끓는 물 1리터에 식초 1큰술을 넣어준다.
그다음 껍질을 벗긴 바지락살 500g을 넣고 1분간 끓여주세요. ★조개살 조리 요령 (1) 식초는 바지락살의 비린내를 제거함과 동시에 바지락살을 통통하게 만드는 데 도움이 됩니다.
(2) 바지락살을 끓일 때 물을 너무 많이 넣으면 바지락살의 맛이 떨어지므로 물을 너무 많이 넣지 마세요. . 5. 데친 껍질을 벗긴 바지락살을 찬물에 헹구고 물기를 빼주세요. – 바지락살은 얼음물에 헹구면 더욱 쫄깃해집니다.
6. 바지락살에 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 매실청 1큰술을 섞어 양념을 마무리합니다.
바지락 양념장 만드는 법 7. 고추장 4큰술, 된장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술을 넣어줍니다.
8. 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 넣고 레몬 반개의 즙을 짜주세요. – 레몬이 없으면 레몬즙 2큰술을 넣어주세요. – 바지락 양념에 레몬즙을 첨가해 상큼한 맛과 고소한 맛을 동시에 선사합니다.
9. 채 썬 양파 1/2개와 당근 1/4개를 넣고 양념장을 넣어주세요. – 양념양념은 입맛에 따라 조절하세요. 10. 준비한 미역, 톳, 미역, 바지락살을 넣고 잘 섞어주세요. – 세모가사리는 포함되어 있지 않습니다.
14. 양념을 하면 뚝뚝 떨어지는 침을 조심하세요. . 몬탁조개살 담그는 방법 15. 깻잎 20장을 반으로 잘라 접시에 깔고 통깨를 얹는다.
– 바지락 양념을 찻잎에 싸서 먹어도 맛있습니다.
16. 바지락양념을 듬뿍 넣어주면 알토란 바지락 양념이 완성됩니다.
레몬 몇 조각을 추가하면 더욱 상큼해 보입니다.
바지락살과 미역이 식감이 달라서 더 맛있더라구요. 입맛을 돋우는 상큼하고 매콤한 바지락 양념은 바지락살과 해초가 어우러져 밥반찬으로도 맛있었다.
다음 레시피는 감태국수 레시피입니다.
알토란 요리영상▼ (영상제목 클릭하시면 다음화 보실 수 있습니다) 출처 476회 2024년 2월 18일 일요일 알토란 바지락 레시피 (객원가수 김도향) #알토란 바지락 양념 #알토란 바지락 양념 레시피 #유 현수의 조개조개 양념레시피 바지락 양념 #조개조개 #유현수의 바지락 #알토란조개요리 #조개조개조개양념만드는법 #조개조개양념만드는법 #조개조개조개만드는법 #조개요리 #양념 바지락 #조개조림 #조개조림 #조개조개 #조개살요리 #조개껍질요리 #유현수쉐프레시피 #유현수요리