오이무 오이 부추김치 만드는 법 질기지 않고 끝까지 아삭아삭한 알토란 오이김치 만드는 법
한동안 오이가 비싸서 못샀는데, 여름시즌이라 그런지 많이 저렴해졌네요. 마트에서 2,500원에 5개 사서 오랜만에 #오이 꼬투리 만들어 봤습니다.
만드는 방법은 오이 소바기와 동일하지만 속을 김치로 채우는 대신 양념을 섞어서 만든다.
한알씩 집어먹기 더 편해요
작년에 만들었던 오이김치 레시피는 제일 밑에 남겨두니 참고해주세요. 질기지 않고, 끝까지 아삭아삭하게 먹을 수 있는 #오이부추김치 레시피를 알려드릴게요. 양념과 조리방법은 알토란 레시피를 참고했어요. < Ingredients > 흰오이(15개), 쪽파(1단), 당근(1개) 양념 : 고춧가루(70g), 카나리아액젓(80g), 다진마늘(7큰술), 조청(2½큰술), 설탕( 2큰술) 큰스푼), 물(120ml), 데친깨 : 물(2L), 천일염(150g) 절임 : 물(3L), 천일염(225g)
으깬 오이를 데치지 않고 아삭아삭한 오이 무 만드는 법
#오이김치는 처음에는 맛있지만 먹다보면 부드러워지고 다루기 힘들어진다.
끝까지 부드럽지 않고 바삭하게 먹는 비결은 바로 오이를 뜨거운 물에 데쳐주는 것입니다.
바삭한 식감을 살균하고 보존해줍니다.
알토란 김치 명인이 알려주는 #오이무 맛있게 만드는 꿀팁 입니다.
보통 오이를 손질할 때 굵은 소금으로 세게 비비는데, 어차피 데칠 거니까 부드러운 행주나 수세미로 살짝 비비고 흐르는 물에 씻어주면 끝!
큰 냄비에 물(2L)과 천일염(150g)을 넣고 소금물을 끓입니다.
오이를 넣고 2~3초간 굴려 살짝 데친 후 바로 꺼냅니다.
겉면만 살짝 데치기 때문에 너무 익을까봐 걱정하지 않으셔도 됩니다.
데치기 전엔 연한 녹색이었는데, 데친 후에는 짙은 녹색으로 변했어요.
오이 부추 김치 레시피 오이 절임 데친 오이의 양쪽 끝을 잘라 같은 크기로 4등분하고, 다시 세로로 4등분합니다.
오이무를 만들때 십자 모양으로 자르시죠? 오이무는 칼로 쭉 잘라서 일자로 썰어주시면 준비가 쉽습니다.
오이부추김치 레시피에는 오이를 꼭 담그는데요. 데칠 때와 마찬가지로 물 1L에 천일염(75g)을 넣어주세요. 오이 15개 분량에 물(3L), 천일염(225g)을 넣어주세요. 소금을 잘 저어 완전히 녹입니다.
그런 다음 오이를 30분간 절이고, 중간에 한 번씩 뒤집어서 고르게 절입니다.
30분 후. 잘 절인 오이를 물에 한 번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
그 사이 부추는 4~5cm 길이로 썰고, 당근은 가늘게 채썰었습니다.
당근을 썰 때 필러를 사용하면 편리합니다.
기호에 따라 채 썬 양파를 추가하셔도 좋습니다.
알토란 오이김치 양념장 만드는 법 : 물기를 뺀 오이에 고춧가루(70g)를 넣고 잘 섞어주세요. 이는 붉게 변하고 녹색 냄새를 제거하는 과정입니다.
집에 고운 고춧가루가 있다면 고운 고춧가루 3큰술 정도 넣고 섞은 후 남은 일반 고춧가루를 사용하면 더 예뻐보일 것 같아요. 그런 다음 남은 김치양념(카나리액젓(80g), 다진마늘(7큰술), 조청(2½큰술), 설탕(2큰술), 물(120ml), 통깨)를 넣고 섞어주세요. 양념이 끈적이지 않고 고르게 섞이려면 약간의 물을 첨가해야 합니다.
양념을 추가했는데 벌써 맛있어 보이네요. 하나 집어 먹어봤는데 양념도 딱 알맞고 매콤하고 맛있더라구요. 남은 야채와 부추, 당근을 넣고 한번 더 섞어주면 알토란 오이김치 완성!
!
!
오이 15개에 김치 1통 정도가 들어있습니다.
김치를 담을 때 윗부분을 꼭꼭 눌러 공기가 들어가지 않게 해줘야 오래 보관할 수 있다.
여름에는 실온에 반나절 정도 방치한 후 김치냉장고에 넣어두시면 됩니다.
숙성시키지 않고 겉절이처럼 바로 먹어도 맛있습니다.
오래 보관하고 싶거나 저처럼 과숙이 싫은 분들은 반찬용기에 원하는 만큼 넣어서 따로 숙성시키고 나머지는 숙성하지 않고 바로 김치냉장고에 넣어두시면 됩니다 . 또 다른 방법은 에 넣는 것입니다.
지금처럼 더운 날씨에는 아무리 김치를 냉장고에 넣어두어도 시간이 지나면 쉽게 상할 수 있습니다.
저는 주로 오이부추김치를 만들었는데 이번 오이부추김치는 속을 채우지 않고 비벼주기만 하면 되기 때문에 만들기도 쉽고 먹기도 편해요. 고기와 함께 먹으면 고기의 기름기가 줄어들고 따로 썰어 먹을 필요가 없습니다.
오이 무 만들기 레시피 참고해서 여름 반찬으로 오이 요리 만들어 보세요^^ 오이 김치 만드는 법 오이 김치 만드는 법 아삭아삭 오이 김치 만드는 법 오이 김치 만들기 오이 절임 옛날부터 오이는 비쌌어요 겨울인데 이제 봄이 오니까 좀… blog.naver.com