실제로 마담파리는 2010년 7월 프랑스 파리로 망명하기 전 2000년부터 초창기 초콜릿 장인 사업에 종사했으며, 당시 초콜릿 커버 투어 유통, 품질관리, 판매 및 마케팅 업무를 담당했다.
그는 베이킹과 초콜릿의 세계에 살았던 사람이다.
그는 8년 동안 누구보다 한국 초콜릿의 시장성을 절실히 느끼고 군에서 퇴역했다.
나는 초콜릿과 관련하여 열심히 일했고 후회가 없다고 생각했습니다.
왜 한국에서는 초콜릿이 인기가 없나요? 이 질문을 끊임없는 숙제로 안고 생활하던 중, 마담파리 블로그의 옛 이웃인 동탄의 초콜렛 미소가 2023년 당황스러운 목소리로 연락을 왔는데… 몇 년째 마담 파리의 열렬한 팬(스토커 하트)입니다.
저는 제주 보롬왓 빈투바 기술고문으로도 활동하고 있는데, 2024년에는 프랑스에서 빈투바 관련 수업을 듣고 싶습니다.
일정을 짜주세요. 그렇게 인연이 시작됐다.
2024년에는 전문가 수업을 듣기 위해 프랑스를 두 번 여행했고, 빈투바 전문가 수업을 4번 들었습니다.
2024년 10월 26일부터 11월 3일까지 파리 2024 살롱 쇼콜라 ‘빈투바 스페셜’에 참석했습니다.
그 결과 제주보롬왓 대표이사와 직원들이 하나가 되었습니다.
https://www.youtube.com/watch?v=1wapjABewoc
첫 번째 주자로 10월 26일 파리에 도착한 동탄의 초콜릿 된장과 3박 4일 동안 함께 초콜릿 이론에 대한 온라인 수업을 듣기로 약속이 잡혀있습니다.
일요일부터 호텔방에서 진행됩니다.
카카오나무부터 시작합니다.
그래서 1.카카오나무 2.카카오꽃3. TERROIR “테루아”라는 뜻 4. 수확 5. 발효 6. 건조. 저장하기 전까지 우리는 다락방 호텔에서 시간 가는 줄 모르고 글을 적고 온라인 강의에 몰입하고 있었다.
강의자료로 충분히 활용할 수 있기를 바랍니다.
실제로 2024년 수능을 준비하는 딸의 간식은 동탄샘 초콜라된장이 담당했던 것 같아요.
초콜릿 된장은 공방에서 조용히 콘칭 작업을 하면서 이미 수년간 콩투바를 연구한 사람이다.
2024년 파리에서 빈투바 수업을 들은 뒤 실력을 한층 더 업그레이드하고 강화해 빈투바를 만들고, 시식하고, 맛보고, 시식하는 모습을 함께 했다.
하고… … … … … … … … … … … … … … … … … 도망쳐 마담 파리를 새로운 세계인 빈투바의 바다로 뛰어들게 만든다.
.빈투바의 매력은 아마도 마담파리를 빈투바의 세계로 끌어들인 사람이 아닐까 싶습니다.
빈투바의 세계로. 지난 8~10년 동안 초콜릿의 세계에서 살아온 시간은 결코 인생에서 지나간 시간이 아니었음이 분명하다.
제가 걸어야 할 길임을 다시 한 번 깨닫게 해주신 초콜라미소에게 이번 포스팅을 통해 저의 각별한 애정을 전하고 싶습니다.
내가 살아온 시간들이 헛되지 않았음을, 내가 살아온 시간들이 틀리지 않았음을, 과거가 있기에 지금의 내가 있음을. 낭비되는 듯한 시간에 더 많은 가치를 더해 마담 파리스에게 선물을 주는 듯한 이 순간의 느낌, 이 시간은 혼자 싸우는 시간이 아니었다.
이 작은 것. 다락방 호텔 안에서 우리는 마음으로 울고 있었습니다.
서로의 존재를 위해서. 마담 파리를 방문해 주셔서 감사합니다.
2024년 10월 27일 파리 다락방 호텔에서 쇼콜라티에 마담 파리.