싱싱한 통영 생굴로 양념굴 만드는 법~~!
요즘은 김치철, 싱싱한 굴이 나오기 시작하는 계절이다.
통영 바다에서 자란 싱싱한 바다맛 생굴로 양념굴을 만들어보자~~!
김치냉장고에 보관하여 맛있게 드세요. 네.^^*
양념 굴 재료 : 생굴 400g, 무 50g, 배 50g, 대파 1/4개(대파 흰 부분), 참기름 약간 절임 양념 : 무즙 2큰술, 소금 1큰술 양념 : 고운고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강 1/2큰술 주스* 나는 1.5배 더 많이 만든다.
양념 굴 만드는 법
굴을 손으로 만져보고 껍질이 있으면 떼어냅니다.
굴을 체에 걸러 부드러운 소금물(생수 5컵, 소금 1.5컵)에 넣고 흔들어 1~2회 씻은 후 체에 10분 정도 물기를 뺍니다.
물기를 뺀 굴에 소금, 무즙을 넣고 30분 정도 재워주세요. *무즙은 무를 갈아서 고운 체에 거른다.
대파는 2~3cm 길이로 굵게 채썰고, 무와 배는 사방 1.5cm 정도로 납작하게 썬다.
생강을 갈아서 생강즙을 준비합니다.
* 생강을 갈아서 물을 조금 넣고 섞어 짜냅니다.
절인 굴을 체에 넣고 10분정도 놓아두세요.
그릇에 무, 배, 액젓, 다진마늘, 생강즙을 넣고 고춧가루를 2/3 정도 넣고 섞은 후 10분 정도 방치합니다.
* 고운 고춧가루가 없을 경우 고춧가루를 커터로 갈거나 고운 체에 통과시켜 준비하세요.
무와 배를 섞은 고춧가루가 촉촉해지면 체에 밭쳐둔 굴과 채 썬 대파, 남은 고춧가루를 넣고 잘 섞는다.
싱싱한 굴을 양념해서 맛있게 먹습니다.
마지막에 참깨를 넣어 마무리합니다.
* 서빙하기 전에 위에 약간의 참기름을 뿌립니다.
즐기고 있어요~~
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