안녕하세요. 미니앙쥬 입니다^^ 세계 3대 식재료 중 하나인 송로버섯. 트러플이라는 이 버섯에 반해 트러플 오일과 트러플 시즈닝, 소금을 곁들여 다양한 방법으로 트러플을 즐겨봅니다.
트러플은 인위적으로 재배되지 않습니다.
따라서 자연에서 채집해야 하는데, 땅속에서 자라기 때문에 채집이 어렵다고 한다.
그래서 유럽에서는 이 송로버섯을 땅 속의 다이아몬드 나무라고 부릅니다.
이렇게 귀한 송로버섯을 이제 집에서도 편리하게 배송받을 수 있다는 사실~ 일주일에 두 번씩 신선한 송로버섯을 이탈리아에서 한국으로 수입한다고 합니다.
트러플이 어떻게 배송될지 궁금했는데, 몸값을 요구하신 만큼 포장도 꼼꼼하고 세심하게 해주셔서 좋았습니다.
200년 전통의 이탈리아 유리산업의 역사를 대표하는 브랜드 보르미올리 로코(Bormioli Rocco)의 트러플이 유리보관용기에 담겨 배송되었습니다.
보관 방법이 중요하기 때문에 쌀은 젖지 않도록 유리용기에 담고 버섯은 깨끗한 키친타월에 싸서 보관했습니다.
바로 먹지 않는다면 냉장고에 보관하고, 키친타월을 매일 갈아주세요. 신선한 트러플을 맛볼 수 있다고 하네요.
트러플을 이용해 오일, 소금, 시즈닝, 드레싱을 사용해봤지만 이렇게 완벽한 형태의 트러플은 본 적이 없습니다.
이탈리아에서 수집한 신선한 송로버섯을 내 식탁에 올려 놓았습니다.
송로버섯의 성지 이탈리아는 세계 최고의 품질을 자랑합니다.
피에몬테 알바(ALBA) 지역에서 생산된 최고급 타르투플랜지 프리미엄 생송로버섯만을 취급하기 때문에 안심하고 주문하실 수 있습니다.
블랙 트러플은 여름 트러플이라고도 불립니다.
주로 여름에 채취하기 때문에 채집기간은 6월부터 11월까지로 겨울에 채취하는 윈터 블랙 트러플만큼 향이 강하지는 않지만 흙과 나무에 가까운 향이 납니다.
그래서 트러플을 처음 접하시는 분들은 입문용으로 사용해보시면 좋을 것 같아요.
트러플이 들어간 기름이나 소금으로 다양한 요리를 만들어 먹었는데 이번에는 신선한 트러플을 넣은 오일 파스타를 만들어 먹었어요.
일부는 썰어 준비했습니다.
갈아서 파스타와 잘 어울리기 때문에 풍미가 더 좋고, 썰어서 먹으면 버섯과 같은 식감이 나며, 파스타에 올려먹으면 보기에도 좋습니다.
트러플 요리트러플 오일 파스타 만들기
재료 트러플 파스타에는 마늘 2인분(200g), 페페론치노 올리브오일 8쪽, 소금 마늘 반개를 사용하고, 반으로 잘게 다져줍니다.
다진 마늘만 사용하셔도 되고 얇게 썰어서 사용하셔도 됩니다.
페페론치노 대신 베트남 고추를 사용해보세요. 그랬어요. 베트남 고추 한 봉지를 샀는데 양이 너무 많아서 멈출수가 없네요. ㅎ 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 삶아주세요. 나중에 국수를 사용하겠습니다.
물에 약간의 짠맛을 더할 수 있습니다.
면을 따로 양념하지 않아도 됩니다.
포장에 표시된 시간보다 조금 덜 삶아주시면 됩니다.
8분 삶아야 한다면 7분 삶아주세요. 팬에 기름을 두르고 약한 불에 마늘을 볶아줍니다.
올리브유는 트러플 올리브유밖에 없어서 포도씨유로 볶다가 마지막에 트러플오일을 살짝 둘러줍니다.
트러플은 불에 너무 오래 익히면 맛이 떨어집니다.
다진 마늘은 타기 쉬우므로 파스타 면은 미리 삶아서 기름에 섞어주셔도 되고, 삶기 2분 정도 전에 타이머로 끓는 시간을 확인하면서 볶으시면 됩니다.
그런 다음 면을 꺼내서 바로 팬에 넣고 볶아주시면 됩니다.
파스타 면을 마늘 오일에 살짝 볶아 오일을 코팅합니다.
면을 2~3국자 넣고 잘 섞어주세요. 수분을 날려주면서 볶아주세요. 소금 양념이 좀 약해서 면을 트러플 소금으로 좀 더 양념했어요. 마지막에 트러플 가루를 넣고 섞어준 후 바로 불을 꺼주세요. 트러플을 오랫동안 가열하면 트러플 특유의 향이 사라집니다.
아이와 함께 한 그릇 먹었어요. 아이가 매울까봐 고추는 넣지 않았는데, 조금 덜 매워서 아쉬웠지만 은은한 트러플향이 맛있었어요. 한두입씩 먹습니다.
트러플은 가격이 비싸지만, 집에서 레스토랑 분위기로 먹을 수 있고, 트러플을 듬뿍 얹어 먹을 수 있어서 좋다.
트러플을 살짝 넣은 오일과 소금을 사용했는데, 신선한 트러플을 맛보고 나서 계속 생각이 나더라구요. 고급재료인 트러플을 홈즈에서 집에서 편리하게 배송받았으니 맛있게 드시기 바랍니다.
먹을만하네요^^ 이태리 ALBA 세인트트러플 블랙트러플트러플트러플 30g / 50g : 위바스켓(We Basket) 즐거운 쇼핑이야기가 가득한 바구니 smartstore.naver.com